Doğalgaz Boru Hattı Şantiye Kampı – 650 Kişi

Doğu Anadolu'da 142 km'lik bir doğalgaz boru hattı projesinin işçi kampı için 22 ay süren yemek hizmeti. Kamp merkezine 4 konteyner mutfak kuruldu: sıcak mutfak, soğuk oda, hazırlık ve bulaşıkhane. İşçilerin vardiyalarına göre kahvaltı, öğle, akşam ve gece yemeği ayrı ayrı planlandı.

Zorluklar

Kışın −24 °C'ye varan sıcaklıklar, tedarik zincirinin 320 km uzaktan yürütülmesi ve elektrik kesintileri nedeniyle jeneratör ve çift hat soğuk depo kurduk. Haftalık taze ürün sevkiyatı, soğutmalı araçlarla yapıldı.

Sonuçlar

• Yemek kaynaklı iş kaybı: 0
• İşçi memnuniyeti: 4,3 / 5
• Ramazan döneminde iftar–sahur düzeni sorunsuz yürütüldü

Öğrenilenler

Soğuk iklimde tedarik süreleri uzayınca, kuru gıda stoku en az 14 gün olacak şekilde planlandı. Çift hat soğuk depo ve jeneratör yedeği, tek bir arızanın yemek hizmetini aksatmasını engelledi.