Hakkımızda

Ocakyol Catering, 2006'da Gebze'de bir otomotiv yan sanayi tesisinin 40 kişilik yemekhanesini işleterek başladı. Kurucumuz gıda mühendisi Tarık Yaman'ın ilk ilkesi, yemeğin “yetmesi” değil, “aynı kalitede” tekrarlanabilmesiydi. Bu yaklaşım, bugün 86 kurumsal müşteriye hizmet veren bir sistemin temelini oluşturdu.

Merkez mutfak

2019'da hizmete giren 6.400 m²'lik merkez mutfağımız; sıcak üretim, soğuk üretim ve pastane olmak üzere üç ayrı hatta bölünmüştür. Her hattın kendi ekipmanı, kendi personeli ve kendi hijyen sınırları vardır. Çiğ et, balık ve sebze işleme alanları birbirinden fiziksel olarak ayrıdır; alerjen yönetimi için ayrı bir hazırlık odası bulunur.

Teslimat ve zincir

Kendi araç filomuzla 62 araç, sıcak yemekleri en az 65 °C, soğuk ürünleri en çok 4 °C'de taşır. Araçların sıcaklığı sensörlerle izlenir ve her teslimatta kayıt tutulur. Yemek hazırlığından servise kadar geçen süre en çok 3 saattir.

İnsan ve eğitim

240 çalışanımızın tamamı yılda en az 24 saat gıda hijyeni ve iş güvenliği eğitimi alır. Her yemekhanede bir gıda mühendisi ya da diyetisyen, müşteri adına denetim yapar. Menü planlamasında 4 haftalık dönüşüm esas alınır; böylece çalışanlar aynı yemeği iki hafta içinde tekrar görmez.

Sorumluluk

• Artık gıdanın %92'si bağış ve hayvan yemi olarak değerlendirilir
• Mutfakta su geri kazanımı; yıllık %18 tasarruf
• Tüm personelin yasal asgari ücretin üzerinde ücretlendirilmesi